Pour une bonne volaille braisée ( en cocotte )

Faire revenir dans un peu d'huile, la garniture (oignons, thym, laurier ect ), la volaille entière ou découpée sur toutes les faces jusqu'à ce qu'elle soit dorées.

Déglacer avec un liquide (vin blanc ou rouge, bouillons, bierre).

Couvrir et laisser mijoter à feu doux.

En fin de cuisson le jus qui s'écoule quand vous la piquez doit être translucide.

En cours de cuisson, des légumes peuvent ètre ajoutés.

Temps de cuisson environ 1heure / kg

Pour une cuisson au barbecue

Demandez nous une découpe en crapaudine (découpe spéciale pour les barbecues).

Composer une marinade de votre choix (voir recette pour plus d'idées).

Faites mariner la volaille une nuit au frais.

Déposer votre volaille sur la grille lorcequ'il n'y à plus de flamme.
En fin de cuisson le jus qui s'écoule quand vous la piquez  doit être translucide.